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菇香飘飘沁人心

菇香飘飘沁人心
  菇香飘飘沁人心
  
  刘丽娟
  
  农历六月二十三是父亲的周年,我和姐姐回山里娘家祭奠父亲。上坟回来,姐姐建议我们在村里走走,树海读书阁。于是,精彩读书阁,村前村后,孔子读书阁,一直转悠了两个多钟头。只见村前鱼池里鱼儿畅游嬉戏;荷塘里荷叶碧绿欲滴,粉白荷花争奇斗艳;竹林里的竹竿秀美挺拔,林下的鸡子悠闲散步;村后的河水清澈见底…‥最吸引人的是那一个个披着黑薄塑料纱的香菇棚子,棚内香菇架一排排摆放整齐,树海读书阁,香菇袋一个个滚圆胀满,妹妹说今年的香菇准又高产。
  
  我的家乡七里坪二道河,树海读书阁,山清水秀,树海读书阁,适宜香菇种植。香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体,属担子菌纲伞菌科,又名“香蕈”,素有“山珍之王”美称。它味道鲜美,香气沁人,树海读书阁,营养丰富,享有“植物皇后”美誉。家乡的香菇无论是药用价值还是营养价值都很高,香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点,树海读书阁,食之能提高机体免疫功能,延缓衰老,防癌抗癌,降血压、降血脂、降胆固醇。家乡的香菇菌帽厚实,菌褶细密,菌柄粗短柔软,是“菇中极品”。
  
  乡亲们种菇、卖菇、吃菇、享菇、恩菇。衣食住行多是用香菇换来的,香菇给乡邻们带来了尊严、实惠、富有。在村干部的引领下,村里户户种香菇,村里家家飘菇香。
  
  多年以来,村里年轻人外出打工,留守的家人一边侍弄庄稼,一边种植香菇。香菇已是乡邻们重要的致富产业。每一家少种植几千多则近万袋,除去办计划、购锯末、菌种、柴禾等成本,一袋净赚5--8元。
  
  妹妹的小儿子年龄小上小学,华闻读书阁,不能外出打工,一直和妹夫在家种植香菇。他们吃苦耐劳,技术娴熟,金霏读书阁,每年都是5、6万元的收入。不仅盖起了新房,还在县城为大儿子买了两居室,金门读书阁。我和姐姐买房,宁静读书阁,妹妹总是用辛苦钱资助我们。
  
  刚开始,乡邻们种植香菇技术落后,那时是把一棵砍倒的树锯成一段段木头,在一段段木头的四周挖上一个个小孔,然后在小孔里塞进菌种然并封好孔口,华闻读书阁。这种做香菇的方法产量较小,收益并不好。随着代料栽培技术的不断完善和保护森林意识的增强,近几年段家乡那种木栽培种植已经绝迹。
  
  现在,香菇主要来自代料栽培:配料一分袋一灭菌一接种一发菌一出菇,孔子读书阁。做袋装香菇,技术是复杂了些,但产量增加了,效益提高了。乡邻们大多种植的是实体大叶,菌肉肥厚,菌盖色深,出菇量大的“武香1号”品种。
  
  香菇种植主要有春栽和秋栽两大季节,有早春播夏收,有秋播冬春收。每到种植季节,乡林站将购置好的锯末,按计划批给乡邻。乡邻们把木屑拌以一定比例麦麸,装完后把他们用大火蒸上三天三夜,等蒸熟后,还要对这些袋子进行接种,把里面放上一些真菌,搅拌好后装入竹筒形的塑料袋,夯实密封,消毒接种,然后堆放到专门的大棚里,爱看读书阁,使它们发酵、生长,需要两个月就生长熟了。长熟之后还要刺空,就是在袋子上面扎上小空,使袋料透气。大约再过一个月袋料就可以上棚了,过几天,那些可爱的小香菇就慢慢地探出了脑袋。收摘时,一个个伞状的香菇,肥实、玲珑、饱满、清香、隽永、雅美。
  
  在香菇的采摘季节,每天早上天刚蒙蒙亮,乡亲们就已起床,在菇棚里摘下一个个金灿灿丰满肥硕的香菇。一筐筐地挑回家,平铺在院子里,等把能采摘的香菇全部下架后再一个个剪去香菇腿,铭华读书阁。带腿的香菇价低,修身读书阁,剪下的香菇腿烘干后就能买上3、5元一斤,金霏读书阁。剪完后把香菇均匀放置竹板上炕烘干,待烘干后就用大塑料袋子分类装好,等着菇贩上门收购。
  
  在接种、烘菇和剪菇腿时,乡亲们那质朴、憨厚、善良的美德体现得淋漓尽致。他们一有空闲就会互相帮忙。帮着接种,广济读书阁,你给我剪菇腿,我帮你烧火。剪着谈笑着,一干就是几个钟头。耍了一天的孩子累了就在娘或者奶奶的身旁睡下,直到剪完了才背起孩子回家。
  
  去年收香菇时,精彩读书阁0,我特意回家帮妹妹剪菇腿。每一天我都在被感动着。任大哥家热心的三媳妇白天在工地上做饭,晚饭后赶回来给妹妹家剪菇腿。电车停在门口,脊背已被汗水浸透。眼看已近一点,妹妹一个劲地催她回家,因为第二天她还得6点赶到7里外的工地给民工做饭,树海读书阁。可她说这么多香菇,剪一点少一点,爱看读书阁。一连三天。妹子家每一轮收摘香菇她都会来帮忙。
  
  在收香菇的季节,树海读书阁,香菇贩子骑摩托、开三轮、小货车,穿梭在村里的一家一户。他们走到哪家只要赶上饭点就在那家吃饭,分文不收。
  
  “色如鹅掌味如蜜,滑似莼丝无点涩。伞不如笠钉如笠,香留齿牙麝莫及。”我宋代诗人杨万里赞美香菇的诗句在耳旁回响。家乡的香菇含有一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸等,用它为主料做出来的菜肴香鲜绝伦,令人回味无穷。香菇焖豆腐、香菇炒肉、素炒香菇芹菜、酱炒香菇、香菇青菜汤、香菇油菜、香菇蛋包饭、香菇玉米粥…‥我最爱吃的是油炸香菇:先将香菇洗净用手掌压去水分,用剪刀转圈剪成粗丝,分成8厘米左右的段;放干淀粉沾匀(撒到盆里上下颠盆就粘匀了);将花生用油炸香捞出,树海读书阁.3,汁料放在一起拌匀;锅倒油烧7成热(有少许烟)放香菇炸金黄捞出;油倒出,留少许油炒香干红辣椒;倒入兑好的汁放上葱蒜烧开;倒入香菇和花生兜匀汁即可。夹一片尝尝,这油炸香菇外表脆嫩,里层香鲜,老少皆宜。另一道是四味素酿香菇:先将香菇洗净掐蒂,把青辣椒、胡萝卜、豆腐切小丁状,鸡蛋炒熟后切碎,加盐、糖、鸡精、胡椒粉、香油拌成馅料;将馅料酿入香菇中,入蒸锅蒸五六分钟取出;香油,水淀粉勾薄茨淋在香菇上即可。嚼在嘴里清爽可口,齿颊留香,余味浓浓,可谓“至味”。
  
  莫说醉人唯美酒,菇香入心亦醉人。菇香飘飘,香飘山野。家乡的香菇,营养丰富。含有二十一种营养素,有蛋白质、膳食纤维、香菇多糖、多种维生素及微量元素等。营养价值可以和牛肉、羊肉媲美,可以称为植物营养之王!
  
  家乡的香菇恩惠乡邻,香染身心。泥泞大道变通途,土胚房子变平房,县城家电进农门,孔子读书阁,衣着时尚笑脸灿……这一切都是香菇的泽射。最令人惊喜的是家乡的几个小翻水桥,有国家投资上千万,修建了两座高十几米,宽可以并排行驶两辆汽车,雄伟、壮观的大桥。交通的便利使家乡的香菇畅销四方。政府开发了家乡的景点---天心洞,七星潭。四季有游人,特别是黄金周,金门读书阁,游人如梭。看完风景,游人总是带点香菇回家,使得家乡的香菇美名四海。
  
  家乡的香菇,无芽、无叶、无花,自身结果,它色行美观、营养丰富、美味可口、清香怡人;它可食、可药、可补,精彩读书阁,周身是宝,治病防癌。人勤菇丰,树海读书阁,乡亲付出辛劳,香菇报以厚爱,香菇像娘一样把博大的爱献给自己的儿女,让儿女们富足、幸福、安康!
  
  地址:内乡县城关镇中心学校刘丽娟
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